Как часто итальянцы едят макароны

Где появились макароны , почему пасту считают итальянской и как приготовить культовое блюдо неаполитанской кухни

Получайте на почту Раз в день одна из самых читаемых статей. Присоединяйтесь к нам на Facebook и ВКонтакте.

Вы можете отказаться от подписки в любое время.

Как часто итальянцы едят макароны

Паста — это блюдо с захватывающей историей и итальянским Вкус. Для итальянцев паста является лучшим из деликатесов, национальным блюдо а также деликатес. На самом деле их называют пожирателями макарон, потому что каждый итальянец съедает около 25-30 килограммов этого продукта в год. И, как это обычно бывает, эта любовь распространилась по всему миру.

Италия — родина пасты?

Как часто итальянцы едят макароны

Приготовление макарон Главная / Фото: zolotoy-mayatnik. ru

Технология приготовления макарон из муки и воды была освоена еще в Древнем Риме. Римляне раскатывали тесто в тонкие широкие диски, которые назывались лагана, разрезали на ломтики и запекали полоски в печи с различными начинками.

Однако основные характеристики современных макаронных изделий сформировались в раннем Средневековье. В этот период домохозяйки стали варить макароны в кипящей воде, бульоне или молоке.

Позже арабы изобрели технологию изготовления долговечных сухих макарон. Таким образом, они обеспечивали себя продовольствием, которое можно было перевозить в условиях пустыни и продавать в промышленных масштабах.

Как часто итальянцы едят макароны

Савьеро Ксавье делла Гатта «Неополиты едят макароны ‘, без даты / Фото: www.meisterdrucke. ru

В XII веке на западе Сицилии появились первые фабрики по производству макаронных изделий. Большая, хорошо функционирующая мануфактура позволяла торговать продукцией по всему миру.

Некоторые кулинарные историки считают Родиной макаронных изделий считается Персия, откуда они распространились на запад и восток, а затем в Китай. Поскольку прибрежные города Италии вносили значительный вклад в экономику средневековой Европы, гастрономические особенности разных стран быстро укоренились.

В XII веке генуэзские купцы стали основными посредниками в продвижении сицилийской пасты на севере страны, а позже лидером рынка стала Лигурия. Вскоре сицилийские и лигурийские традиции были переняты остальной частью региона. Примерно в то же время появилась «свежая паста», а вместе с ней такие виды, как лазанья, тортелли и особая «зерновая паста».

Как часто итальянцы едят макароны

Неаполь. Соревнование по поеданию макарон итальянской Соревнование по поеданию макарон. Открытка / Фото: www.hippostcard.com

В поваренной книге 15 века, написанной поваром Мартино да Комо, содержится рецепт сицилийской пасты, наиболее близкой к современной. кухне . Долгое время макароны подавались в качестве дополнения к основному блюду. блюду Итальянцы, однако, не поддержали эту традицию.

В одно время пасту считали Долгое время это было исключительно сладкое блюдо, в которое добавляли только сыр, специи и масло. В 19 веке к этому тандему добавились помидоры. В XVI веке макароны были праздничным лакомством для крестьян, настоящей роскошью, от которой легко было отказаться в разные времена. В отличие от современных итальянцев, которые предпочитают пасту на завтрак, обед и, возможно, ужин.

В чем разница между макаронами и макаронными изделиями

Как часто итальянцы едят макароны

Макароны — это трубчатый продукт, изготовленный из муки мягкой пшеницы, полностью высушенное тесто / Фото сообщества. sxnarod.com

Обычные любители считают , что паста и макароны — Это названия одного и того же продукта. Конечно, в этом есть доля правды, поскольку слово «паста» (в переводе с латинского — «тесто») служит общим термином для макаронных изделий. Но макароны, если сравнивать их с другими видами пасты, можно найти ряд отличий. и макароны Но мы можем найти ряд различий.

По мнению кулинарных экспертов, их основное отличие в том, что пасту подают в качестве гарнира, в то время как макароны — это отдельный, самостоятельный … блюдо . Существует также небольшая разница в рецепте теста.

Сухая итальянская Макароны, содержащие воду и твердые сорта пшеницы, легче усваиваются и содержат полезные минералы, активные углеводы, которые улучшают обмен веществ и пищеварение. Макароны изготавливаются из мягкой пшеницы, вредны для организма и добавляют лишний вес.

Какая итальянская Паста считается самым вкусным блюдом.

Как часто итальянцы едят макароны

Современные повара используют в кулинарии различные виды макаронных изделий / Фото: autogear 0

Кулинары знакомы с разными видами макарон, но особенно востребованы прямые и длинные, кудрявые и полые макароны .

Итальянцы предпочитают именно эти виды пасты, называя их самыми вкусными:

— тальятелле — длинные плоские ленты с грубой и пористой текстурой; — букатини — спагетти длиной около 30 см с отверстием посередине; — фарфалле — «бабочки» разных размеров. В супермаркетах это разноцветные макароны Равиоли — макароны квадратной формы, которые наполняются всевозможными ингредиентами; — Феттучини — толстые, плоские макароны из муки и яиц, но в отличие от тальятелле их листы шире. — Конкилли — макаронные изделия в форме ракушек различных размеров и цветов. Большие конкильи часто подаются с начинкой.

В отличие от Средневековья, в наши дни существует множество видов пасты необычной формы, например, Квадретти в форме квадрата, Анелли в форме кольца, Стеллине в форме звезды, Лумакони в форме улитки и Граттони в форме шара.

Секреты идеальной пасты, которую невозможно отличить друг от друга от итальянской

Как часто итальянцы едят макароны

Паста карбонара — классика. итальянской кухни / Фото: www.gastronom. ru

Чтобы сделать пасту неотличимой от других, кулинарные советы советуют придерживаться основ — это лучший способ сделать пасту вкусной. от итальянской Чтобы сделать пасту неотличимой от других, кулинары советуют придерживаться нескольких правил. 1. варите пасту в глубокой широкой кастрюле без крышки на сильном огне. 2. свежеприготовленные макароны следует предварительно охладить, это поможет им держать форму и сохранить вкус после приготовления. 3. процесс приготовления настоящих макаронных изделий итальянской Снимите сковороду с огня за 1-2 минуты до готовности, затем перемешайте пасту в соусе и тушите 2-3 минуты. 4. готовые макароны не следует промывать под холодной проточной водой. 5. тонкие макароны подходят для легких соусов и наоборот, густые мясные соусы хорошо сочетаются с более толстыми видами. 6. мясной соус следует варить в течение нескольких часов на медленном огне. Его также варят в молоке перед добавлением помидоров и других ингредиентов.

Соблюдая эти этапы приготовления, макароны получаются не только вкусными, но и с послевкусием итальянского очарование, которое сами производители пасты любят добавлять при создании этой знаменитой блюдо .

Не вешай мне лапшу : какую пасту едят итальянцы

Паста — национальное достояние Италии, поэтому в местных ресторанах пасту не купишь. какие — паста» в местных ресторанах. Вам придется перебирать бесконечное количество видов макаронных изделий, чтобы каждый раз получать именно то, что вы хотите.

Спагетти

Пожалуй, самый популярный и известный вид макаронных изделий. Если вы не знали, спагетти — это тонкие и длинные (до 25 см) макароны. Никто точно не знает, где и кто его изобрел, но в Генуе есть музей, в котором хранится более 170 видов спагетти.

Основное блюдо: Спагетти алла Карбонара

Классической пасте — классический соус. Это блюдо родом из региона Лацио (в который входит Рим). Основные ингредиенты: свиное брюшко или сухая свиная вырезка, яичный соус, сыр чеддер, перец. И никаких сливок!

Как часто итальянцы едят макароны

Лингвини

Длинные, тонкие, плоские макароны (похожие на приплюснутые спагетти) очень легко отличить. Он происходит из региона Кампания, и его название переводится как как «языки» (хотя в этом трудно найти сходство с языком).

Основное блюдо: Linguine ai Frutti di Mare

Лингвине обязательно понравится любителям морепродуктов, ведь классический рецепт предполагает сочетание этой пасты с целой тарелкой морепродуктов и устричным соусом.

Как часто итальянцы едят макароны

Букатини

Паста из Лацио, которая выглядит как длинная трубка с отверстием посередине. Он хорошо впитывает ароматы, поэтому лучше всего сочетается с густыми мясными и овощными соусами.

Основное блюдо: Bucatini all’Amatriciana

Этот рецепт был изобретен в маленьком городке Аматриче, недалеко от Рима. Обязательные ингредиенты — свиные щеки гуанчиале (звучит ужасно, но на самом деле очень вкусно), томатная паста, сыр и перец чили.

Как часто итальянцы едят макароны

Зити

Это изогнутые трубки среднего размера с идеально гладкой поверхностью. Более длинные трубки называются zittoni. Эта паста особенно популярна на Сицилии и в Кампании. Традиционно его используют в запеканках и свадебных блюдах.

Основное блюдо: Ziti al forno

Запеканка из зити, рецепт которой включает сыр, помидоры, лук и различные мясные ингредиенты (например, сыровяленые колбасы).

Как часто итальянцы едят макароны

Тальятелле

Длинные, плоские ленты из Болоньи, Эмилия-Романья. Они немного похожи на лингвини, но гораздо шире. Тальятелле отлично сочетаются с соусами и хорошо подходят к мясу.

Основное блюдо: Тальятелле алла Болоньезе

Для приготовления пасты болоньезе обычно используют тальятелле, а не спагетти, как в казахских ресторанах. Первоначально это был просто томатный соус, но со временем в него стали добавлять морковь, лук и мясной фарш.

Как часто итальянцы едят макароны

Папарделле

Рекордно широкая и плоская яичная паста, которую особенно любят в регионе Тоскана. Папарделле готовят зимой, так как они сытные и хорошо сочетаются с мясным рагу.

Основное блюдо: Pappardelle al Cinghiale

В Тоскане в изобилии водятся дикие кабаны, поэтому в этот классический рецепт входит их мясо. Он подается с сочным соусом, морковью, луком и специями.

Тоскана также славится своими трюфелями, поэтому часто можно встретить пасту с ореховым соусом и этими грибами.

Как часто итальянцы едят макароны

Пенне.

Это небольшие трубки с надрезами по краям. У них даже есть до

Спиральная паста, название которой происходит от слова fuso, что означает «веретено». В прошлом полоски теста наматывали на веретено, отсюда и ассоциация. Говорят, что эта паста была изобретена не в Италии, а в арабских странах.

Какая разница, если это теперь есть в каждом меню?

Как часто итальянцы едят макароны

Основное блюдо: Fusilli Alla Norma

Сицилийская паста, названная в честь оперы Винченцо Беллини «Норма». Очень культурный рецепт включает: сыр рикотта, обжаренные баклажаны, помидоры, базилик и специи. но какая Фарфалле

Красивая паста в форме бабочки, популярная в Эмилии-Романье и Ломбардии. Он часто используется

в горячие блюда, а также в салаты, смешивая с большим разнообразием ингредиентов.

Как часто итальянцы едят макароны

Основное блюдо: Farfalle al salmone

Блюдо с юга Италии, в котором сочетаются сливочный соус и кусочки копченого лосося. как Соусы, на которые стоит обратить внимание

Аглио и олио

Давленый чеснок обжаривается в растительном масле и смешивается с красным острым перцем. Мы не рекомендуем заказывать эту пасту на первом свидании!

Как часто итальянцы едят макароны

Простой соус из северной Италии с базиликом, чесноком, кедровыми орешками и сыром пармезан.

Соус, родившийся в Неаполе. В его состав входят помидоры, лук, чеснок и острые травы.

Соус, названный в честь проституток, имеет довольно специфический запах. Поблагодарите за это чеснок, анчоусы, оливки и каперсы. Очевидно, в середине прошлого века некоторые дамы из Неаполя пахли именно так.

Да, водка в этом соусе присутствует не только в названии, но и в составе. А в дополнение к нему — масло, лук, чеснок, кусочки прошутто, консервированные помидоры и сливки.