Вы задумывались, почему итальянцы едят макароны? Мы все знаем, что европейцы следят за своим здоровьем и не станут кушать вредные продукты. Поэтому можно смело сказать, что качественные «правильные» макароны продукт весьма полезен.
Аутентичное имя макарон pasta в переводе с итальянского означает «тесто». Классический рецепт их промышленного изготовления прост. Из пшеничной муки с водой замешивают тесто, а затем пропускают через специальную машину, которая придает ему форму, режет и высушивает. Слово Maccheroni тоже существует в лексиконе итальянцев. Обычно так они называют длинные трубочки сухого теста с дырочкой внутри.
В зависимости от качества и сорта муки макароны подразделяют на группы и классы. К группе А относится продукция из муки твердых сортов пшеницы. Макароны группы А не слишком сильно развариваются и обладают целым рядом полезных свойств, о которых скажем ниже. Группа Б — макароны из стекловидной пшеницы. А в группу В попа дают изделия из обычной хлебопекарной муки, которая дешева, но не слишком подходит для изготовления макарон. В Италии, на их родине, вообще запрещено использовать такую муку для выпуска этого продукта. С классами все проще. К первому от носят изделия из муки высшего сорта, ко второму — из муки первого.
Что касается яичной пасты, то итальянцы считают ее отдельной разновидностью. Пожалуй, это правильно. В тесто добавляется яичный порошок, который придает ему своеобразный вкус. А лапша быстрого приготовления ни по составу, ни по технологии производства не отличается от обычных макарон. Единственный нюанс заключается в том, что перед упаковкой она проходит обработку горячим паром. Благо даря этому она разваривается всего за пару минут. В Италии насчитывают свыше 300 разновидностей пасты. В наших магазинах «видовое разнообразие» скромнее — несколько десятков. Во всем мире наибольшую популярность завоевали спагетти (spago — «веревка»). А у нас самые ходовые макароны — короткие и рожки.
Макароны — продукт довольно простой. Поэтому если производитель хочет продавать свой товар по цене выше средней, ему надо чем-то удивить потребителя. Своеобразный продукт — цветные макароны, которые готовятся с добавлением натурального растительного пюре. Красные макароны — с морковью, фиолетовые — со свеклой, зеленые — со шпинатом. Они необычно смотрятся на тарелке, нравятся детям и хорошо подходят для салатов. Год от года импорта на этом рынке становится все меньше. Но на стоящую итальянскую пасту по-прежнему можно купить в наших магазинах. Хотя она и стоит в два и бо лее раза дороже, чем средние по цене отечественные макароны.
Принято считать, что от макарон толстеют. Это не вполне верно. На пример, знаменитая итальянская актриса Софи Лорен всю жизнь обожала макароны и часто готовила их с разнообразными соусами. А не менее известная актриса Анна Маньяни каждый вечер съедала порцию спагетти и при этом оставалась стройной. Итальянские диетологи утверждают, что для поддержания хорошей формы следует два раза в неделю съедать тарелку «пустой» пасты. В целом макароны не опасны для фигуры, если ими не злоупотреблять. В 100 граммах сухого продукта содержится около 350 килокалорий, а в готовом блюде — втрое меньше. Согласитесь, не так уж и много. Главное — не совмещать макароны с жирами. Безо всякого вреда для талии можно добавлять к пасте тушенные без масла овощи с легким соусом, например соевым. А вот типично отечественный вариант — лапша с сыром и сливочным маслом — прямой путь к лишнему весу.
Мука из твердых сортов пшеницы, из которой делаются классические макароны, богата витаминами группы В. Также в макаронах много особо ценного витамина F. Качественные макаронные изделия содержат клетчатку, которая дает дли тельное чувство сытости и выводит из организма токсины.
• Итальянцы разва ривают макаронные изделия не так сильно, как мы — до полутвердого состояния, которое называют al dente. Последуйте их примеру — возможно, и вам понравится.
• В Италии часто смешивают макароны с рыбой. Хотя у нас почему-то эти продукты считаются не очень сочетаемыми.
• Последнее время в моду входят салаты на основе макарон. В них добавляют сладкий перец, брокколи, грибы, маслины, чеснок, помидоры черри и заправляют оливковым маслом, бальзамическим уксусом и итальянскими пряными травами.
• Макароны могут без ущерба для вкуса годами лежать в шкафу. Однако при длительном хранении они теряют полезные свойства.
Милые женщины, следящие за своей фигурой. Ответьте на такой вопрос: «Почему итальянцам есть макароны можно, а нам нельзя?». Запомните, высококачественные макароны не полнят. Кроме того, они вкусны и содержат полезные вещества. Приятного аппетита!
Ваш гид по Риму: живые экскурсии и онлайн прогулки
ИЛИ САМЫЕ ВКУСНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ЦВЕТЫ
Да, АРТИШОКИ — это цветы! Причём очень красивые 😍 В Италии их даже используют в букетах 💐
Но на самом деле едят именно бутон ещё нераскрывшегося цветка, поэтому у артишоков есть сезонность: в Италии это весна и осень.
⠀⠀
⠀
Причём ещё 2000 лет назад их уже точно готовили на Сицилии — и как только догадались! Вообще на свете есть 140 видов артишоков, но только 40 из них съедобны.
⠀
⠀
Причём они дико полезны, в них есть и витамины С, В1, В2, В3, В5, В6, и вещества, помогающие при болезни печени, почек, важных желёз и половой потенции (даже так😉). В общем не овощ, а сплошная полезность, видимо поэтому он такой дорогой — около 1 евро штука.
⠀
⠀
На что похоже по вкусу? Говорят на неспелый грецкий орех, но мне больше напоминает спаржу со вкусом орехов 😋
⠀
⠀
Артишоки обожала Екатерина Медичи, и именно благодаря ей они появились во Франции, а потом захватили всю Европу.
⠀⠀
Как их готовят? Да как хотите, молодые артишоки можно даже есть сырыми, из них делают салат. Но обычно артишоки добавляют в пасту, в пиццу, в пироги, маринуют, тушат и жарят.
Информация Полноэкранный режим Делиться
Вкусовые привычки едва ли не передаются по наследству.
Россиянам трудно представить салат без сезонных овощей. Многие покупают дачи и жертвуют отдыхом, чтобы вырастить огурцы, помидоры и свеклу без нитратов.
Такое решение наверняка повергнет в шок любого итальянца. Все дело в том, что жители средиземноморской страны предпочитают совсем другие продукты.
В Италии трудно найти многие популярные в России овощи. Местные, например, не любят огурцы. Они считают их вредными для организма. Вместо них едят цукини. Не меньшей популярностью пользуются артишоки, баклажаны и томаты.
Свеклы тоже почти нет в меню, а лук присутствует как дополнение к мясу. Укроп в Италии не любят, зато петрушку обожают.
Техническое обслуживание портала BLITZ+ — ООО «Блиц Медиа», IT-компания, аккредитованная Министерством цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации. Дата и номер решения о государственной аккредитации — АО-20210923-335368-3 от 24.09.2021 г. Номер в реестре — 15432.
ООО «Траф Медиа» является правообладателем товарных знаков (знаков обслуживания) BLITZ и BLITZPLUS (свидетельство на товарный знак (знак обслуживания) BLITZ № 901156 от 1 ноября 2022 года, с приоритетом от 3 марта 2021 года; свидетельство на товарный знак (знак обслуживания) BLITZPLUS № 892735 от 16 сентября 2022 года, с приоритетом от 3 марта 2022 года).
Использование без согласия ООО «Траф Медиа» товарных знаков BLITZ и BLITZPLUS, а также сходных до степени смешения с ними иных обозначений в гражданском обороте на территории Российской Федерации, в том числе, но не ограничиваясь, в качестве элемента фирменного наименования, на любых поверхностях, используемых при осуществлении деятельности, в том числе в сети «Интернет», запрещено.