В Португалии производят не только портвейн — на острове Мадейра делают знаменитые крепленые вина мадера. Познакомимся с историей виноделия, сортами, терруаром и производством.
Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET
🌊 Мадейра — это остров в Атлантическом океане, который находится на широте марокканского города Касабланка. В течение всего года здесь умеренная температура, но климат очень сильно подвержен влиянию океана. Ландшафт острова неровный: с глубокими долинами и крутыми склонами. Поэтому виноградники ютятся на крошечных террасах, похожих на лоскутные одеяла.
🌋 Виноградные лозы растут в почвах вулканического происхождения и богатых органикой. Урожайность на острове достаточно высокая, виноград получается с высокой кислотностью — это важная отличительная черта мадеры.
⛩ На Мадейре лозы в основном высаживают в версии пергола — подобие зеленой беседки, лозы вьются вверх и смыкаются над головой. Такой способ используют, чтобы закрывать гроздья винограда от жаркого солнца. По этой же причине перголу часто используют в Италии. Для сбора урожая приходится залезать на лестницу и работать с поднятыми вверх руками.
👨🏻🌾 На Мадейре 490 гектар виноградников, которые поделены между 1000 хозяйств — почти все они мелкие, есть буквально пара крупных производителей. Небольшие размеры хозяйств, как и длительная выдержка, влияют на итоговую стоимость мадеры.
1. Остров Мадейра относительно материков
2. Мадейра и соседние острова
3, 4. Рельеф Мадейры
5, 6. Виноградники в виде перголы
7, 9. Террасные виноградники Мадейры
Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков
Как же появилось вино мадера на острове Мадейра?
🏝 Остров Мадейра был открыт в 1420 году благодаря двум португальским мореплавателям — Жуану Гонсалвеш Зарку и Тристану Ваш Тейшейра. За год до этого из-за бури их выбросило на соседний остров Порту-Санту.
🗿 Считается, что до португальцев на Мадейре останавливались и другие люди, но почему-то не задерживались — поэтому он был необитаем. Португальцы остров колонизировали, из-за лесов назвали Мадейра, что переводится как «дерево», и стали выращивать виноградники, а также пшеницу, тростник и другие культуры.
👨🏻🌾 В середине 17 века итальянские, португальские и английские семьи виноторговцев основывали на острове винодельческие хозяйства и активно торговали с Америкой. А в 18 веке они начали крепить свои вина, чтобы те лучше переживали транспортировку. Заодно «случайно» научились их старить.
Вот, как это произошло 👇
1️⃣📜 Легенда о появлении мадеры. Согласно легенде, некий производитель с Мадейры отправил заказчику вино в Индию. Пока корабль доплыл до места доставки, заказчик успел умереть, и вино привезли обратно. Сначала производить, конечно, сильно огорчался, что остался без денег. И, возможно, поэтому решил выпить вина. И оно оказалось восхитительным. Тогда решили, что секрет нового великолепного вкуса в том, что вино плавало в Индию. Производители стали отправлять туда бочки, пытаясь повторить стилистику. Способ этот получался довольно дорогим.
2️⃣🌐 Еще одна версия ближе к реальности, но не менее поэтичная. Часто пару бочонков мадеры брали на корабль для экипажа. За время плавания случалось, что корабль дважды пересекал экватор, или путь долго проходил по тропическим зонам, где было влажно и дул соленый ветер. Со временем стали замечать, что после таких плаваний вкус вина становился лучше. Долго пытались разгадать секрет и, например, поливали бочки морской водой.
🍷 Вина, которые побывали в далеких плаваниях, получали свои имена. Их называли Вина Дарода — «вино, которое объехало весь свет». Считалось, что за время плавания вино развивалось и становилось удивительным по вкусу и ароматике.
💡 В итоге выяснилось, что дело в температуре — так появилась мадеризация. Сегодня уже никто не отправляет бочки в кругосветное путешествие, используют современные технологии. А мадеру от хереса и портвейнов отличает ключевая особенность — мадеру нагревают во время выдержки.
По легенде, первые виноградные лозы на остров Мадейра попали с острова Крит, и это была мальвазия. А какие сорта мадеры популярны сейчас?
Для производства мадеры разрешено использовать шесть сортов. Пять из них белые, относятся к «благородным», и своими характеристиками определяют итоговую стилистику вина по сладости. Еще один сорт красный — «неблагородный», но самый популярный.
1️⃣🍇 Тинта негра — самый главный для мадеры красный сорт, который занимает 80% посадок. При этом относится к «неблагородным». Дает высокую урожайность, поэтому используется для самых базовых мадер. Если на этикетке сорт не написан, то вино из тинта негра.
«Благородными» сортами производители очень гордятся — их посадки занимают всего 100 гектар, поэтому название любят выносить на этикетку. В бленде вынесенный на этикетку сорт должен составлять минимум 85%.
2️⃣🍇 Серсиаль всегда дает сухой стиль мадеры (seco), но больше формально. Мадера будет называться сухой, но в вине по регламенту может быть от 49 до 64 грамм сахара на литр. Виноградники серсиаля располагают довольно высоко, большинство в северной части острова. Сорт поздно созревает и сохраняет высокую кислотность.
2️⃣🍇 Вердельо — полусухой стиль (meio seco). Высаживают на самых высоких виноградниках, собирают чуть раньше серсиаля. В ароматике дает ореховость, а с возрастом может казаться почти сухим в ощущениях.
3️⃣🍇 Боал — полусладкий стиль (meio doce). Невысокая кислотность, богатый во вкусе и ароматике вариант. Этот стиль считается лучшим для начала знакомства с мадерой.
4️⃣🍇 Мальмзи (мальвазия) — самая сладкая мадера (doce). Сорт дает винам очень высокий сахар, цвет с возрастом становится практически нефтяным. Очень красивые, насыщенные и яркие по стилистике.
5️⃣🍇 Террантеш — сорт, которого осталось очень мало. Из-за низкой урожайности с ним сложно работать, поэтому посадки постоянно сокращают. Когда с ним работали больше, он давал мадеру сухую и полусухую по стилистике, изысканную и с высокой кислотностью.
Пассажиры грузо-пассажирского рейса на Мадейру «Уральских авиалиний», прибывшие на португальский остров 20 февраля в условиях сильнейшего шторма, не смогли сегодня вернуться в Россию. Отправленному за ними самолету Airbus A321neo пришлось развернуться в воздухе, так как по пути стало известно о решении Германии закрыть свое небо для пролета российских авиакомпаний.
Теперь более 200 человек, большинство из которых прибыло на остров с туристическими целями, а часть – представители турагентств, не знают, когда и как они попадут на родину.
Итальянская круизная компания Costa Cruises запускает круизы с отправлением из Стамбула. Навигация стартует 1 мая 2022 года и продлится до ноября. Круизы доступны для вакцинированных граждан России и будут проходить на лайнере Costa Venezia.
Заказчик рейса туроператор TUI ищет варианты перевозки с учетом решения Португалии присоединиться к санкциям и объявления главы Еврокомиссии о полном закрытии воздушного пространства ЕС для России.
Туристов и участников рекламного тура в данной ситуации успокаивает уверенность туроператора в том, что он найдет выход без финансового ущерба для них, а также хорошая погода – сегодня на Мадейре было солнечно, температура достигала 18 °C тепла.
Как будут решать проблемы россияне, которые приобрели билеты, трудно прогнозировать.
Конечно, вы без всякой регистрации можете покупать билеты, узнавать расписания, бронировать отели и т.п.
Но после регистрации все это станет удобнее и быстрее.
В любой момент вы сможете
- распечатать бланк заказа или маршрутной квитанции,
- заказать звонок оператора и т.п.,
- посмотреть историю заказов.
Личный кабинет мы сделали совсем недавно. Уже скоро его возможности ощутимо расширятся.
Стоимость
О Португалии
- Португалия туристу
- Виза
- ! Въезд для россиян
- Истории путешественников
- Русские в Португалии
- Мадейра
Курорты Португалии
Португалия поражает туристов разнообразием культурных традиций и богатством природы. В страну едут, чтобы позагорать на благоустроенных пляжах, прогуляться по улицам старинных городов, осмотреть крепости и памятники архитектуры. Невозможно остаться равнодушным к величественным дворцам в стиле мануэлину с залами, отделанными изразцовой плиткой.
В Португалии можно побывать в деревнях, построенных в мавританских поселениях, посетить древние храмы и увидеть доисторические памятники, возраст которых составляет несколько тысяч лет. Страна отлично подходит для винного туризма — португальские мадера, портвейн и ликеры славятся во всем мире.
Основное про страну
Европейцы считают путешествия в Португалию бюджетными. Сутки комфортного пребывания в стране обходятся не более 100 EUR. В эту сумму входит проживание в неплохом отеле, питание в ресторане средней руки и поездки на общественном транспорте. В то же время Португалия может предложить туристом жилье любой ценовой категории — гостиничная сеть здесь очень хорошо развита. Кроме того, не проблема найти дешевое кафе, где гостей накормят полноценным обедом всего за 8–11 EUR. Дополнительных расходов потребуют трансфер, поездки по стране и экскурсии.
Республика Португалия занимает самую западную часть Европы и на суше граничит с одной страной — Испанией. С юга и запада берега омывают воды Атлантического океана.
Официальный государственный язык — португальский, но в стране немало людей, которые свободно говорят на испанском, французском и немецком. Уровень владения английским высокий. Школьники начинают учить языки с 10 лет, к тому же в стране не дублируют фильмы, а демонстрируют их с субтитрами.
Разница по времени с Москвой летом составляет минус 3 часа, а зимой минус 2 часа. В стране действует режим перехода на летнее и зимнее время, стрелки часов переводят в марте и октябре в последнее воскресенье месяца.
Климат в стране субтропический средиземноморский. Погодные условия различаются в зависимости от региона. На севере климат ближе к морскому — летом здесь сухо и солнечно, но не жарко. Столбик термометра в июле держится на отметке около + 20 °С, а в январе редко опускается ниже + 4 °. В зимние месяцы на севере часто идут дожди, тогда как на юге климат теплый и сухой. В жаркие летние месяцы температура воздуха здесь поднимается до +27 °, а в разгар зимы опускается до +5–10 °С.
Подавляющее большинство португальцев — католики. Религия играет важную роль в жизни общества. Здесь отмечают множество праздников в честь местных святых покровителей.
По причине сильного влияния церкви Португалия — достаточно консервативная страна. К религиозным обрядам, паломничеству и посещению месс местное население относится очень серьезно. Португальцы бережно хранят память о богатом историческом прошлом и свято чтят многовековые традиции.
Местные жители — душевный, общительный и приветливый народ. К туристам здесь относятся очень хорошо и всегда подскажут дорогу, если вы заблудились.
Виза и въезд
Для въезда в Португалию гражданам РФ требуется шенгенская виза и заграничный паспорт, который будет действителен еще три месяца после выезда из страны. Подать заявление на оформление документа можно в международных визовых центрах. На границе прибывающие из России туристы проходят паспортный контроль. Таможенные правила общие для стран шенгенской зоны.
Когда ехать
Большая часть путешественников предпочитает приезжать в страну в летние месяцы, когда погода наиболее благоприятна для пляжного отдыха и посещения достопримечательностей. Высокий сезон начинается в начале мая и завершается в конце октября. Популярны поездки в период празднования Рождества и Нового года.
Мадейра – самый крупный португальский остров. Найдется множество причин, чтобы съездить на Мадейру на майские праздники. Одна из основных причин – возможность побывать на грандиозном Фестивале цветов. В этом году он состоится с 5 по 8 мая.
Основой пейзажа Мадейры являются цветы, так сложилось исторически. Благодаря мягкому климату на острове выращивают цветы со всего света. Количество желающих посетить остров растет с каждым годом. Многие хотят посетить Фестиваль цветов, во время которого проводятся различные конкурсы – кто лучше сплетет уличный ковер из цветов, чья витрина будет лучше всего оформлена живыми орхидеями. Также на улицах городка Фуншал можно послушать живые концерты певцов и музыкантов.
С 5 мая все внимание туристов сосредотачивается на главной площади города — Авенида-Арриага. На площади располагается огромный цветочный рынок, который занимает всю ее территорию. В этот день резко возрастают продажи цветов. На площади проводятся конкурсы по изготовлению разных скульптур из заданных цветов и по созданию цветочных ковров. Жители Фуншала приглашают поучаствовать в конкурсах всех желающих, проявляя свое завидное жизнелюбие и гостеприимство, которое характерно для всех людей на острове Мадейра.
Утром 7 мая с главной площади начинается парад, в котором принимают участие тысячи детей. Шествие идет до Ратушной площади, где из тысяч цветов строят Стену надежды, символизирующую мир и веру в добро. Подобный праздник устраивал Сбербанк в Омске несколько лет назад. Затем в небо выпускаются несколько сотен голубей с возгласами: «Миру – мир». В конце дня профессиональные артисты на улицах города устраивают бесплатные шоу для детей.
8 мая — в последний день фестиваля — традиционно проводят Цветочный парад. На протяжении 16 часов огромные, по численности, группы жителей острова и более тысячи статистов, одетых в костюмы с изображениями разных цветов на клумбах-платформах, под музыку проходят по главным городским магистралям. От такого зрелища просто дух захватывает.
Грандиозная, по своему размаху, цветочная выставка будет работать для посещения вплоть до 10 мая. Во все дни фестиваля до самой поздней ночи на улицах города звучит музыка, местные этнографические и фольклорные коллективы исполняют национальные танцы, устраиваются интересные спектакли под открытым небом, показывая гостям города обычаи и традиции острова.
С каждым годом Фестиваль цветов на Мадейре привлекает все больше туристов со всего мира. Если вы решите побывать на острове Мадейра именно в это время, то желательно заранее озаботиться приобретением авиабилетов, бронированием отеля и получением визы.