Друзья, данный блог посвящен Италии, её культуре, традициям и всему тому, что имеет отношение к данной стране. Также на блоге вы сможете найти полезные советы по изучению языка и уроки итальянского!
Страницы
- Главная страница
- РАЗГОВОРНИК
- ИЗУЧЕНИЕ ИТАЛЬЯНСКОГО
- ДЕЛОВАЯ КУЛЬТУРА
- ИТАЛИЯ ДЛЯ ТУРИСТОВ
- КУЛЬТУРА ИТАЛИИ
- ГОРОДА ИТАЛИИ
- ОБ АВТОРЕ
- КУРС «ИТАЛЬЯНСКИЙ ЯЗЫК»
- БИЛЕТЫ, ЭКСКУРСИИ В ИТАЛИИ
- ПАРТНЕРСТВО
Экскурсии
Linkslot
воскресенье, 7 июля 2013 г.
Национальная кухня Италии
Национальная кухня Италии
Продолжая говорить об особенностях культуры Италии, сегодняшняя статья посвящена национальной кухне Италии.
Итальянская кухня имеет огромное разнообразие блюд и напитков. Италия вплоть до официального объединения в 1861 году была разрозненной странной, поэтому традиции приготовления и кухни в различных регионах отличаются. Многие народы, такие как немцы, готы, нормандцы, ломбардцы, франки, турки, евреи, славяне, арабы и китайцы оказали влияние на Италию. В наше время итальянскую кухню смакуют во всем мире.
Понятие «национальная кухня» в таком значении, каким понимаем его мы, трудно применить к Италии. Все дело в том, что в каждом регионе Италии свои особенные, уникальные кулинарные традиции. Кухня Италии не только отличается от области к области, но она также сезонная. Приоритет в использовании отдают свежим, сезонным продуктам.
Региональные различия
В Римской кухне, например, используют много pecorino (сыр из овечьего молока) и ливера (потрохов), в то время как в Тоскане — мясо, хлеб. Приготовление пиццы в Италии также отличается. Римские корки пиццы тоненькие и хрустящие, а в неаполитанской и сицилийской пицце более толстая корка.
Влияние кухни Северной Италии на французскую и немецкую кухни велико. В Пьемонте и Ломбардии выращивают их собственный рис, используемый для приготовления ризотто. Север Италия — родина polenta (кукурузная каша).
Эмилия-Романья известна своей лазаньей и tortellini, Неаполь — это родина пиццы, сыра моцарелла и теста. В кухне Калабрии используют большое количество острого перца в знаменитой салями (в стране существует ее несколько видов) и стручковый перец. Сицилия — это родина мороженого, а кухня Сицилии многое позаимствовала с арабской кухни (лимон, фисташки) и включает еще и рыбу (тунец, рыба-меч). Сардиния известна мясом молодого барашка и сыром pecorino.
Традиции на севере и юге Италии
Региональные отличия в особенностях кухни не отличаются по принципу от севера к югу. Северную и южную кухни можно отличить, прежде всего, по тому, что на севере используют больше масла и крема, а на юге больше помидоров и оливкового масла.
В регионах сильно отличается использование жира и приготовление пасты. Внутренние области на севере и на северо-востоке Италии отдают предпочтение маслу, крему, поленте, mascarpone, grana padano, сыру parmigiano, ризотто, лазанье.
Прибрежные северные и центральные области часто используют тортеллини, равиоли. Южные регионы известны моцареллой, caciocavallo (качкавал,сорт сыра), сыром пекорино, оливковым маслом и сухой пастой, здесь повсеместно используют помидоры.
Дополнительно о различиях читайте в статье «Национальная еда Италии»!
Виды кофе в Италии
Итальянское кофе, известное в мире как эспрессо, представляет собой крепкий кофе. Капуччино — кофе с молочной пенкой, которое итальянцы пьют только утром. Подробнее о видах кофе в Италии читайте в статье «Виды кофе в Италии».
Итальянские вина
Нельзя не сказать пару слов об итальянском вине, если уж мы коснулись темы еды и национальной кухни Италии. Множество превосходных итальянских вин высшего сорта производятся преимущественно в в 3-х основных регионах: Пьмонте (Barolo), Венеция (Amarone, Pinot Grigio, etc.) и Тоскана (Chianti, Brunello). Также хорошее вино делают в Пулии (Primitivo) и Сицилии.
Традиционное меню
О традициях завтрака и обеда в Италии читайте в статьях «Завтрак в Италии», «Обед в Италии».
Друзья, не забывайте оставлять комментарии — мне очень важно знать ваше мнение. Если вам понравилась статья, ставьте лайк. Буду рад ответить на все ваши вопросы, если они есть — пишите!
Оставайся с нами. Твой сайт «Все об Италии». Подписывайся и читай первым новые статьи на нашем сайте. Начинай и продолжай изучение итальянского с нами.
Те, кто путешествовал по Италии, наверняка убедился в том, насколько север страны отличается от юга. А также насколько бывают непохожи друг на друга итальянцы из разных частей Италии! И дело не только во внешних различиях и диалекте! Охарактеризовать их однозначно довольно сложно, да и невозможно сделать это, не балансируя на грани стереотипов. И все же, попробую! Итак, итальянцы-северяне и итальянцы-южане, какие они? Каковы их традиции и привычки? Эта статья будет полезна тем, кто начинает свое общение с итальянцами или еще только думает, стоит ли его начинать.
Свадьба
Северная Италия
Для севера страны характерна довольно непродолжительная свадебная церемония, небольшое количество приглашенных (родственники и близкие друзья). Заключение брака в муниципалитете длится минут 20, в церкви венчание тоже довольно лаконично. Все детали празднества — от оформления до бомбоньерок и сценария — выверены до мелочей, изысканны и по последнему слову моды. Невеста обычно одета очень элегантно, но без излишеств.
Южная Италия
Свадьба на юге Италии — это феерический праздник на несколько дней, который начинается за день до церемонии. Наряду местной невесты могут позавидовать сказочные принцессы: чем пышнее и замысловатее, тем лучше! Над ее прической несколько часов колдуют парикмахеры, вплетая цветы, бусы, украшая фатой… Сама церемония венчания здесь намного продолжительнее, чем на севере страны. А уж о размахе празднования и говорить не приходится: столы должны ломиться от угощения, гости должны танцевать и веселиться, чем шумнее, тем лучше! Нередко праздник завершается фейерверком и дискотекой.
Каникулы/отпуск
Северная Италия
Самый ожидаемый период в году для всех итальянцев без исключения. Северные итальянцы заранее планируют свой долгожданный отдых (ведь для них это означает редкую возможность отключиться от интенсивной работы и сменить обстановку): обычно они заблаговременно бронируют путешествия на море или в горы, включая всевозможные виды активности — уроки дайвинга, лыжные курсы, экскурсии. Они тщательно выбирают отели со спа или термами, массажем и мероприятиями досуга. Итальянцы с севера страны, заранее ознакомившись с отзывами и рецензиями, с удовольствием посещают местные рестораны, остерии и трактории, пляжные бары и коктейль-клубы. И почти наверняка не станут самостоятельно готовить еду во время заслуженного отдыха.
Южная Италия
Южане, как правило, не заморачиваются с подобной подготовкой. Летний отпуск традиционно проводится в домике на море, принадлежащем тете-бабушке-подруге… Предварительная бронь тут не нужна! Ну, разве что, заранее предупредить хозяев о дате приезда, чтобы комната гостей не оказалась занята кем-то другим из многочисленных родственников. Распорядок дня довольно прост: дом, пляж, пляж, дом. С едой и пляжным оборудованием тоже все просто: заранее распределяется, кто из родни приносит шезлонги, кто игрушки для детей, кто еду, кто напитки в переносном холодильнике. Понятно, что при таком подходе на пляже они обосновываются на весь день, занимая своим «лагерем» немалую территорию.
Соседи
Северная Италия
Для итальянцев-северян соседи — это просто соседи. Их, как правило, немного знают (не всегда по именам), всегда приветствуют, изредка обмениваются парой слов о погоде или на темы общего значения. К ним не принято ходить за сахаром или солью, — ну разве что, в тех случаях, когда соседи это давние друзья или родственники.
Южная Италия
Для южан соседи — это продолжение семьи: шумной, темпераментной, любопытной и хлебосольной. От них не скроешь секретов или только что испеченного пирога! С ними принято делиться всем, от еды до сплетен. Дома для соседей всегда открыты, их воспринимают как родню, от которой не спрятаться. Регулярно организуют совместные обеды или ужины, часто накрывая длинные столы прямо на улице или во дворе. А еще соседи всегда в курсе всего, что происходит в доме и подъезде, поэтому ни о какой приватности не может быть и речи.
Хотите продолжения? Хотите узнать, чем отличаются итальянцы севера и юга в праздновании Пасхи или Рождества, в том, как они проводят воскресенье, как подбирают купальник или ходят на встречи? Пишите в комментарии! Если будет интересно, подготовлю для вас продолжение этой статьи.
Понравилось? Поделись с друзьями!
Италия — жемчужина Средиземноморья! Она всегда пленяла сердца туристов. Самые великие поэты воспевали ее в своих произведениях. И, естественно, большинство современных туристов толпами тянутся в эту «Мекку» красоты.
Открытым для всех остается один вопрос: куда же отправиться – на север или на юг?
Хороший вопрос, учитывая то, что они настолько отличаются друг от друга, что можно даже подумать, что это две разных страны. Даже итальянский язык двух сторон этой страны настолько отличается, что часто сами итальянцы не понимают друг друга.
Итак, попробуем разобраться, какая же разница между севером и югом Италии, и куда лучше отправляться в первый раз.
Север Италии
Как известно, север современной Италии – это индустриально развитая часть государства. Часто иммигранты едут именно на север Италии, так как там больше предложений работы, там выше заработные платы, выше уровень жизни. Север Италии также славится Миланом – современной столицей моды.
Каждая модница мечтает поехать на шоппинг в этот город. И в тоже время каждый романтик лелеет в себе надежду хоть раз в жизни побывать в Вероне и Венеции, городах, воспетых самим Шекспиром. Венеция – город любви, город самых прекрасных куртизанок, город серенад и гондол, музыкантов и поэтов.
А Верона – родина славно известных на весь мир Ромео и Джульетты.
Также на севере Вы можете посетить один из самых старинных и известных университетов Европы – Болонский университет.
При виде этого гиганта науки все тело охватывает трепет, а сердце начинает биться чаще. Если же Вы поклонник лыжного спорта или любого другого подвида зимних развлечений, то Вам обязательно понравиться Южный Тироль, который находиться в Альпах. Правда есть там одна необычайная особенность – практически все жители там говорят в основном на немецком, чем на итальянском.
Сразу появляется вопрос, что же делать на юге Италии, при таком разнообразии Севера?
Юг Италии
Но в этом состоит вся прелесть Италии – в каждом уголке этой страны Вы найдете на что посмотреть. Конечно, экономика юга страны менее развита, цены здесь ниже и, увы, улицы более грязные. Но если Вы готовы мириться с этими факторами, то юг Вас ждет с распростертыми объятиями. Ведь именно это часть Италии славиться своим горячим гостеприимством.
Если Вы хотите окунуться в античность, то Вам однозначно нужно купить тур на Сицилию. В некоторых городах Сицилии есть доисторические храмы, датирующиеся 5 веком до н.э. Один из таких городов – Агридженто. Одним из мест, будоражащих кровь на юге Италии, являются Античные Помпеи. Именно там располагается Сад пленников, окаменелых жертв извержения вулкана Везувий.
Для почитателей итальянской кухни и, в частности, пиццы всегда открыты двери неаполитанских пиццерий, ведь именно там по легенде была сделана первая пицца. Одним из наиболее романтичных мест на юге Италии по праву можно назвать Голубой грот на острове Капри, более завораживающего места не сыскать во всем мире.
Палермо – столица романтизированной мафии Италии.
И, конечно же, юг славится своим солнечными пляжами. Если Вам надоела зима у себя дома, или просто хочется поваляться на теплом песке перед голубым-голубым Тирренским или Ионическим морем, то Вам стоит отправляться именно на юг Италии.
В общем, вопрос – север или юг Италии – так и останется вечным. Потому как каждый может решить его только для себя.
Не смотря на то, что объединение Италии прошло 150 лет назад, здесь до сих пор существуют противоречия между Югом и Севером страны. Италия расположена на юге Европы и имеет большую территорию. В стране проживает боле 60 млн. человек.
Различие между северными и южными жителями есть даже в их внешности. Если северяне в основном светловолосые и светлокожие, то северные жители смуглые и более темпераментные. Раньше южные области Италии значительно отставали в экономическом развитии, но постепенно эта разница стирается. Уже сейчас Сицилия и Апулия являются лучшими курортными и туристическими районами страны. Они намного красивее северных курортов, таких как Лидо ди Езоло, Римини и что немаловажно значительно дешевле.
Наверное, нет такого человека, который не слышал про Италию. Это современная и многоликая страна. На севере страны расположены Альпы, именно здесь сосредоточены индустриально развитые города страны. Несмотря на это, Италия, страна с глубокими историческими корнями и традициями. Даже большие города имеют свой, национальный колорит.
Нельзя не сказать о Венеции и Вероне, где кажется все пропитано любовью и умиротворенностью. Ярким курортным центром юга Италии является Лигурия. Здесь приятный климат и развитая инфраструктура для отдыха, как местных жителей, так и туристов.
Нельзя не вспомнить о столице Италии, городе – Рим. Это воистину Вечный город, со своей неповторимой архитектурой, древними акведуками, по которым до сих пор течет вода. Также, на юге страны, есть действующие вулканы, и, конечно же, знаменитый вулкан Везувий. Для тех, кто предпочитает более активный отдых имеется множество горных курортов.
Если вы решили отдохнуть летом, необходимо ехать в Римини. Здесь превосходные песчаные пляжи, отличный климат.
Для тех, кто решил отдохнуть осенью, любит море и хорошую экологию – южный курорт Калабрия. Здесь множество древних достопримечательностей. Также поражает разнообразием калабрийская кухня. Блюда изобилуют морскими продуктами и, конечно же, как всегда много вина, томатов, баклажанов.
Те, кто побывает на курортах Италии, получат незабываемые впечатления от качественного и недорогого отдыха.
Часто можно столкнуться с ситуацией, когда разные народы недолюбливают друг друга, выражают неприязнь. Но бывает и так, что внутри одного государства люди одной национальности относятся друг к другу негативно. Это касается южных и северных итальянцев. Что же им не нравится друг в друге?
В чем причина отличий между северными и южными итальянцами
Италия в течение долгого времени была не единым государством, а состояла из большого количества королевств, княжеств. У каждого региона был свой правитель. В 19-м столетии все земли объединились, что произошло благодаря Джузеппе Гарибальди, который сумел вдохновить население провести революцию и восстать против интервентов.
Все это не могло не отразиться на итальянской культуре. Люди с разных регионов во многом отличаются друг от друга, у них разнится все – архитектура, кухня, язык. В школах обучают классическому итальянскому, что хоть как-то облегчает общение между населениями разных частей страны.
Почему недолюбливают друг друга
На юге Италии люди живут в основном благодаря сельскохозяйственной деятельности, а на севере – за счет развития промышленной сферы. Поэтому последние работают гораздо больше, редко устраивают себе отдых, едят буквально на ходу, чтобы все успеть.
Южане же могут себе позволить трудиться меньше, не засиживаются на работе, никуда не торопятся. В обеденный перерыв могут даже поспать. Из-за этого итальянцы с северной части государства считают их лентяями. Возможность жить в свое удовольствие, а не отдавать все свое время работе – одна из причин, почему северяне не любят южан.
Другая причина неприязни – это климатические условия. В этом случае зависть возникает уже у южан. Дело в том, что у них стоит жаркая погода и летом, и зимой. В северной стороне Италии же выпадает много снега, покрывающего Альпы, и туристы активно съезжаются на горнолыжные курорты.
Такие разные итальянцы
Есть такое мнение, что все итальянцы – очень эмоциональные люди, которые громко разговаривают, их речь постоянно сопровождается жестикуляцией, а пары во время скандалов бьют посуду, опрокидывают мебель и все такое. Доля правды в этом действительно есть, но не все жители Италии такие.
Те, кто живут на севере, отличаются наибольшей сдержанностью, расчетливостью, прагматичностью, не привыкли выражать эмоции на людях. Главное в их жизни – это карьера, успех, к этому они активно стремятся основную часть своей жизни.
Южане совсем другие, характеризуются эмоциональностью, гостеприимностью. Они предпочитают жить одним днем, радуются тому, что имеют сейчас, не гонятся за деньгами. Иметь домик у моря и родных рядом – это уже огромное счастье для них.
Я так часто упоминаю в статьях словосочетания северная Италия, Центральная Италия и Южная Италия, что наверное, будет не лишним немного раскрыть информацию о том, где же они делятся между собой и как и в чем их отличия.
Для начала представим себе Аппенинский полуостров:
Смотрим на этот всемирно известный сапог (я бы даже сказала сапог – ботфорт). Легко понять, что голенище сапога – это и есть северная Италия. Чтоб нагляднее представить себе где разделяются северная и центральная части опускаемся вниз по голенищу сапога. Приблизительно где-то до голени. Весьма наглядно, не правда ли?
Вы не поверите, но всегда, когда я хочу объяснить маршрут наших путешествий своим друзьям, знакомым или родным, то тут же ставлю ногу на стул. Задираю штанину джинсов и произношу сокровенную фразу: «Это Италия». Одновременно тыкаю указательным пальцем в икру ноги.
Самое интересное, что все тут же проникаются этой идеей. Ни у кого и сомнения не возникает, что моя правая нога вниз от колена совсем и не Италия. В общем, на том и остановимся, что там где голень – это и есть центральная Италия.
На картинке очень наглядно это представлено: зеленая часть – это северная Италия. Белая – центральная. Красная, соответственно, южная.
Карта Северной Италии
Немного подробнее остановимся в этой статье на северной части Италии. К ней относятся восемь регионов из 21 имеющегося региона Италии. Столицей северной Италии негласно считается город Милан. Он одновременно является и столицей региона Ломбардия, к которой относится и моя Кремона.
Северная Италия всегда являлась намного более экономически развитой по сравнению с югом. Именно здесь сосредоточены основные промышленные, производственные и торговые центры. Те, что производят всемирно-известные бренды в разных видах промышленности, автомобилестроении, мире моды и искусства.
Север также отличается более высокой культурой, более прогрессивными взглядами и менее подвержен влиянию религии, чем их южные земляки. Здесь вы намного реже, чем на юге встретите проявления суеверия, веры в приметы и подобные предрассудки.
Жители Северной Италии
Северяне намного более сдержанны, менее импульсивны, менее говорливы и более обязательны, чем южане. Я бы даже сказала, что соседство северной Италии с Австрией и немецкой Швейцарией наложило свой очень сильный отпечаток на манеру поведения и стиль жизни выходцев из северной Италии.
Они взяли от своих соседей рассчетливость, бережливость, даже некоторую педантичность. В общем, все те качества, которые начисто отсутствуют у их собратьев с юга.
По моим личным наблюдениям, поставив рядом северянина откуда-нибудь из окрестностей Милана и выходца, допустим, из Калабрии, трудно будет даже утверждать, что эти два человека были рождены в одной стране и оба называются итальянцами. Даже речь (диалект) южан практически не понятен северному итальянцу.
Когда мы в прошлом году ездили отдыхать в нижнюю Италию (так итальянцы называют южную часть своей страны), мы проделали турне по всей Италии. Опустились вниз по Средиземноморскому побережью. Затем углубились до «носка» сапога – в Калабрию. Вернулись через «каблук» — Пулью. Завершили путешествие через Абруццо, Марке и Эмилью Романью по адриатике.
Могу с уверенностью утверждать, что язык юга Италии, территориально чуть дальше Рима по направлению к Неаполю, итальянским назвать трудно. Понять их практически невозможно. И это при том, что в школах они обучаются на классическом итальянском языке, но общаются между собой исключительно на диалекте.
История из моей жизни
Был даже случай, когда нас пригласили на праздничный ужин в ресторане, одной большой южно-итальянской семьи в Калабрии. Несколько членов этой семьи работали по контракту с фирмой моего мужчины на севере Италии. Кстати, Калабрия – это один из самых мафиозных и коррумпированных регионов Италии.
В общем, гостей на этом милом семейном ужине было человек этак 35. И вот, когда по добрым южно-итальянским традициям, мужчины уединились за сигарами и граппой. А женщины в свой – «женский» клуб. Я, естественно, в силу гендерной принадлежности к слабому полу, придвинулась к женскому сообществу.
Однако, через 5 минут начала свою миграцию по направлению к мужскому. Произошло это по той простой причине, что пытаясь понять женские разговоры, я не смогла среди их речи отыскать даже знакомые предлоги. Их просто не было. Речь их была для меня (уже довольно хорошо говорящей по-итальянски), не воспринимаемой на слух.
К слову говоря, от мужского клуба меня любимый тоже турнул в 2 секунды. Прошептал, что это здесь не принято. И я немедленно должна вернуться к женщинам.
Туда мне возвращаться тоже не хотелось. Поразмышляла малость и решила перебраться в садик при ресторане, чтоб полюбоваться морем. Таким образом, находясь в Италии и свободно владея языком, речь аборигенов южной Италии мне оказалась не по зубам.
То представлении об Италии, которое бытует у нас на территории СНГ, больше взято все-таки от культуры, нравов, образа жизни и обычаев южной Италии. Однако, их обычаи разительным образом отличаются от культуры, нравов и образа жизни севера.
Что ни говорите, но северная Италия – намного ближе к своим соседям (Австрии и Швейцарии), чем к своему собственному югу.