Итальянская кухня известна во всем мире и сегодня является одной из самых популярных кухонь в мире. На протяжении многих лет Рим является одной из гастрономических столиц мира. из главных гастрономические столицы мира. Итальянская кухня основана на блюда из различных провинций страны — Неаполя, Болоньи, Венеции. Овощи, выпечка и сыр — наиболее часто используемые ингредиенты в кухне.
Приехать в Италию и не попробовать знаменитые на весь мир местные блюда — это просто неприемлемо. блюда это просто неприемлемо. Итак, что такое же блюда являются неотъемлемой частью итальянской кухни?
1. Артишоки
Артишоки (carciofi) ассоциируются с антипасти, что в Италии означает «холодные закуски». Эта часть меню занимает особое место в итальянских ресторанах. Артишоки являются любимым блюдом итальянцев на протяжении многих веков. Дело в том, что в Италии этот «цветочный овощ» плодоносит восемь месяцев в году.
Эта знаменитая «закуска» подается здесь в разных видах — вареная, гриль, жареная. Жареные артишоки — мои любимые, и я бы с удовольствием попробовала это блюдо.
2. Прошутто с моцареллой
Прошутто (прошутто) — традиционное итальянское блюдо. Как и артишоки, его подают в качестве закуски, обычно вместе с моцареллой. Иногда его смешивают с каким-либо видом салата из рукколы.
3. Капрезе
Капрезе — это традиционный итальянский салат из свежих помидоров, моцареллы и базилика, приправленный солью (иногда перцем) и оливковым маслом. Ингредиенты символизируют цвета итальянского флага: красный, белый и зеленый. В Италии салат обычно подается в качестве антипасти (закуски), в отличие от большинства других салатов, которые подаются сами по себе. блюда .
4. Тортеллини
Тортеллини — это итальянские пельмени, которые немного меньше наших русских пельменей. Приготовлено это блюдо с разнообразными начинками — мясом, овощами, сыром, морепродуктами. Как правило, тортеллини подают с соусом или бульоном. Стоит отметить, что размер блюд огромные, и не только тортеллини. Если вы заказываете один блюдо можно легко разделить между двумя или даже тремя людьми.
5. Минестроне
Минестроне — это знаменитый итальянский суп, состоящий из нескольких овощей. Состав меняется в зависимости от сезона.
Минестроне получается очень тонким и кремообразным. Часто овощи измельчают в блендере, чтобы получить желаемую консистенцию. Я бы сказал, что это больше похоже на кашу, чем на суп. Минестроне часто готовят с фасолью или бобовыми.
6. Ньокки
Ньокки — итальянское национальное блюдо. блюдо У ньокки есть русский эквивалент — ньокки. В Италии основными ингредиентами для приготовления ньокки являются картофель, кукурузная мука и рикотта. Итальянские ньокки чаще всего готовят двумя способами — отваривают или запекают. Первый метод является более распространенным.
Чаще всего ньокки подают с различными соусами или приправляют овощами, сыром или морепродуктами.
7. Лазанья
Лазанья (lasagna) — это традиционное итальянское блюдо, приготовленное из слоев теста с тонкой корочкой хлеба. блюдо Он изготавливается путем выкладывания теста с начинкой. Лазанья в Италии готовится в двух формах -. в блюдо В наши дни существует множество разновидностей пиццы. Но самая настоящая традиционная пицца — это, конечно же, «Маргарита». Ингредиенты просты: тесто, помидоры, моцарелла, томатная паста и базилик. Эти ингредиенты придают пицце красный, белый и зеленый цвет, символизирующий итальянский флаг.
8.Оригинальная пицца в Италии готовится исключительно в дровяных печах.
9. паста блюдо Находясь в Италии, я наконец-то понял, почему люди в других странах называют итальянцев «макаронниками». Паста (или макароны) — это, пожалуй, второй по известности это национальное блюдо после пиццы. Итальянцы просто обожают это
и знать, как его приготовить. Существует огромное разнообразие видов пасты — с овощами, мясом и морепродуктами.
В Италии существует несколько видов макаронных изделий, основными из которых являются феттуччине — длинные полоски шириной около 1-2 см, лазаньетте — тонкие полоски, капеллини — длинные тонкие макароны и фарфалле, известные россиянам как бабочки.
10. тирамису
Итальянский тирамису — это лучшее, что я когда-либо пробовал. В наши дни этот знаменитый десерт популярен во всем мире. Но ни одна страна в мире не научилась делать это так, как Италия. Здесь его подают исключительно в стеклянных формах, в отличие от других стран, где тирамису можно найти в виде торта или пирога. блюдо Артишоки это блюдо Прошутто с моцареллой
Из чего состоит национальная итальянская кухня?
Италия – одна из самых красивейших стран планеты, куда съезжаются туристы со всего мира. Здесь собрана вековая история государства: от одной провинции и до единой страны. Все это не могло не отразиться на традициях итальянцев. И, конечно же, след остался в национальной кухне Италии . Государство долгое время не имело объединенности, которая есть сейчас. Из-за этого можно заметить, как отличаются обычаи в разных уголках страны.
На севере Италии занимались разведением скота. Именно поэтому там больше всего использовались такие ингредиенты, как мясо и молочные изделия. С северной части пришла лазанья, разнообразные супы и сыр. Южная же часть не имела мест для развития животноводства. Но из-за теплого климата здесь хорошо шло развитие овощей, зелени и фруктов. Самые популярные блюда в южной части – множество соусов, ризотто и овощные салаты.
История легенды — итальянской пасты
Многие народы до сих пор спорят о корнях пасты. Очень странно слышать, что все-таки Италия не имеет к этому никакого отношения. Первое блюдо пасты, по мнению многих специалистов, было приготовлено Китаем или Африканскими людьми, но никак не итальянцами. Однако Италия не отстает и борется за право первого правильного приготовления теста.
Действительно, способ приготовления пасты в наше время, придумали итальянцы. Именно они решили варить муку в соленой воде. Также именно итальянский народ начал смешивать полосы с ингредиентами . Это был первый способ приготовления пасты. После чего появилось множество разнообразных рецептов со своей уникальностью и изюминкой.
Характерные свойства блюд в итальянской кухни
Большое количество специй в блюдах настораживает и многие могут подумать, что кухня в Италии очень калорийна. Но если посмотреть на жителей, можно увидеть подтянутых и здоровых людей. Так и есть, по мнению многих врачей диетологов, итальянская кухня одна из самых полезных. А все потому, что все мучные изделия делают из особенных сортов муки, содержащих грубый помол. А это никаким образом не может навредить телу.
В традициях итальянской кухни все блюда содержат множество овощей. Повара используют самые полезное масло. На прилавках можно увидеть десерты, сделанные из фруктов. Отсюда можно сделать вывод, насколько хороша и здорова итальянская кухня.
Самые популярные блюда Италии, прославившиеся на весь мир
- Итальянская кухня никак не обойдется без своего национального блюда: пасты. Чтобы рассказать обо всех видах продукта не хватит и часа.
- Овощные салаты. Почти каждое блюдо итальянцы сопровождают салатам. Ингредиенты можно отжарить или отварить, все это смешать с разными специями и салат готов.
- Итальянцы многие рецепты не видят и без сыра. В стране производится множество разных видов. В каждой провинции имеется свой неповторимый вкус. И пускай Швейцария до сих пор считается «главной по сыру», но на деле итальянский мягкий и так называемый молодой сыр являются самыми распространенными в мире.
- Сладости и десерты . Каждое кафе в Италии может предложить самые вкусные и совершенные десерты. Особенно популярно мороженое, которое имеет множество вкусов, смешивается с разными ингредиентами. Во всем мире больше нигде нельзя найти настолько большое разнообразие вкусов.
- Кофе любит каждый итальянец. Его предлагает каждое заведение. Местные жители считают его своим национальным напитком, так как пьют кофе каждый день много раз.
- Пицца. Еще одно блюдо, которое имеет множество разных рецептов. Самыми знаменитыми из них являются Неаполь и Кампания. Самые оригинальные собраны в нашем справочнике PortoWiki .
Случайность или закономерность?
Итальянская кухня правит современным миром и создает новые тренды и тенденции в мире кулинарии. Вероятнее всего дело в подходе самих итальянцев. В том время как весь мир активно урбанизируется – коренные жители «ботфорты» до сих пор считают земледелие и сельское хозяйство одним из самых престижных и уважаемых ремесел. Многие династии и классовые элиты этой прекрасной страны владеют или активно развивают сферу производства высококачественных продуктов. Ну а качественные продукты в свою очередь – залог вкусных блюд и основа итальянской кухни.
Италия очень красивая страна. Кажется, она совершена во всем. Но только тогда, когда знакомишься с национальной кухней Италии, убеждаешься в этом. Нельзя верить рассказам родственников или знакомых, необходимо приехать в Италию и лично убедиться в изысканности итальянской кухни.
Традиционная тосканская кухня – лучшие блюда , которые вы обязаны попробовать !
Все любят итальянскую кухню, но что, если я скажу вам, что такого понятия не существует? Правда в том, что в Италии существуют только региональные кухни! Каждый регион предлагает вкусные и уникальные блюда основанные на древних традициях, рецептах, уходящих корнями которых которые уходят корнями вглубь веков. И всемирно известный тосканская кухня не является исключением!
Что это такое? тосканская кухня?
Тосканская кухня основана на итальянской идее «cucina povera» или «кухня для бедных». Концепция, которой Это простая еда, которая не дорого стоит и легко готовится в больших количествах. Сегодня она остается прежней — но по собственному желанию, а не в результате жесткой экономии. В тосканской кухне не используются сложные специи и соусы, потому что в них нет необходимости. Вместо этого используются свежие, высококачественные ингредиенты, которые придают каждому блюду натуральные, природные ароматизаторы.
Продовольственные ингредиенты не обязательно везти в Тоскану: пологие холмы региона являются идеальным источником местных продуктов, которые известны как «ностраль» или «наши», и они здесь в изобилии. На самом деле, кухня традиционно обильные и изготовленные из простых ингредиентов – которые легко найти в сельской местности — с хлебом и жареным мясом в качестве основы наиболее типичного тосканских блюд .
Какие самые популярные тосканские блюда ?
Как и любой другой регион Италии, Тоскана имеет свои собственные продукты, рецепты и местные традиции питания, которые которые следует соблюдать, обедая в тосканских ресторанах. Начните трапезу с «антипасто» — мясных закусок с нарезкой или «affettati misti», которые всегда пользуются популярностью, или попробуйте что-то более существенное и заказать «кростини ди фегато». — тонкие ломтики слегка поджаренного хлеба, намазанные паштетом из куриной печени. Пусть вас не отпугивает слово «печень», на самом деле этот паштет обладает глубоким натуральным приятным вкусом и очень полезен для здоровья!
Тосканцы особенно любят свои супы. Попробуйте риболлиту — суп с овощами и хлебом, который очень вкусный и питательный. ‘Papa al pomodoro’ — томатный суп, отлично подходит для зимы, а летом…. лучше Панзанелла», вид холодного салата из хлеба, пропитанного бальзамическим уксусом, смешанного с луком и помидорами, базиликом и, конечно же, политого оливковым маслом!
Еще один фаворит — фасоль каннеллини. Тосканцы часто называют их «манджафаджоли», их можно найти в различных блюдах . Попробуйте их в супах «zuppa di fagioli» или «fagioli all’uccelletto», блюдах из фасоли каннеллини, тушеной с помидорами, чесноком и шалфеем. И наше любимое блюдо — fagioli con salsiccia, фасоль с колбасой, и лучше с бокалом восхитительного Кьянти!
Если вы выберете знаменитую пасту «tagliatelle al tartufo», макароны, погруженные в трюфельный соус, это действительно то, что нельзя пропустить! И белые, и черные трюфели очень редки и встречаются только в нескольких районах мира. К счастью для туристов, посещающих Тоскану, оба вида растут на ее холмах. Черные сорта растут повсюду, особенно в окрестностях Сполето, но белые в изобилии встречаются в районе Сан-Миниато. Обе разновидности очень распространены в традиционной тосканской пищу, и почти в блюде Жареное мясо, например, тушеный в вине кролик или утка, — отличный выбор для второго блюда, но «Бистекка Фиорентина» — это, тем не менее.
Вы также можете попробовать Обязательно! Это большой стейк на кости, блюд в тосканской для долины Чиана (Вальдичиана), настолько толстый, что его нужно обжаривать не только сверху и снизу, но и по бокам, и обычно весит более килограмма. блюдо – «il secondo».
Различные блюда Завершите трапезу классическим то блюдо , попробовать которое «кантуччи», вымоченный в «вин санто». «Кантуччи» часто называют «бискотти ди Прато», в честь традиционный город, знаменитый своими дважды испеченными пирожными,
и называются «бискотти». Замочите это довольно жесткое миндальное печенье в небольшом стакане сладкого десертного вина «vin santo», чтобы оно стало мягче, а затем наслаждайтесь! Или, если вы выбрали тосканской трюфели в другой, более сладкой обстановке, тосканского gelato al tartufo — рожок вкуснейшего мороженого с трюфельной стружкой сверху! которое …А что пить? попробовать Ну, конечно же, вино! Тоскана — страна вина, и вы не можете ошибиться с попробуйте одно из этих замечательных вин. Каждый город предлагает свой сорт вина, и иногда очень трудно сделать выбор. В этом случае выбирайте «vino della casa», или домашнее вино,
Что есть в каждом заведении
«Монтальчино и Монтепульчано — два классических красных вина. Полнотелое Брунелло ди Монтальчино и более легкое, молодое Росси ди Монтальчино. «Монтепульчано» — еще одно высоко ценимое красное вино, менее сложное (и более дешевое!), чем «Брунелло». попробуете Еще одно тосканское вино — мы уверены, что вы о нем слышали — это «Кьянти» Кьянти, универсальное вино, производимое в центральной части Тосканы. Дело в том, что «Кьянти Классико», производимое на холмах между Флоренцией и Сиеной, первом в мире винодельческом регионе, датируется 1716 годом. Подайте к трапезе бокал кьянти и насладитесь вкусом и кулинарными традициями Тосканы! которое Съездите в Прато за мортаделлой и кантуччи, в Карминьяно за инжиром или в Монтальчино за вином. Отправиться в Пистойю
за хлебом или каштановым пирогом или в Пьенцу за пекорино, сыром из овечьего молока,
которыми славится этот город (отличный шопинг — еще одно достоинство этого города!).
Тоскана — мечта гурмана, но не обязательно быть гурманом, чтобы насладиться всем великолепием тосканской кухни!