В пасте Макароны содержат средне-высокое количество калорий, но только углеводы, а не жиры, то есть сложные сахара, потребление которых необходимо для энергии и настроения. Недостаток в рационе качественных углеводов, содержащихся в зерновых крахмалах, провоцирует чувство усталости, слабости, апатии, грусти: паста содержит триптофан, аминокислоту, участвующую в выработке серотонина.
Количество и качество
Паста является основным источником энергии для организма, но с соусами/заправками нужно быть осторожным — именно соус делает блюдо тяжелым, полным жира и трудноперевариваемым (соусы на основе масла, сливок, жирного мяса, сыра): тогда организм не в состоянии переварить лишние калории, и углеводы превращаются в жировые отложения.
Рекомендуемое количество пасты составляет 60-80 г. Отличной и полезной заправкой, которая не навредит вашей фигуре, будет оливковое масло extra virgin, овощи, зелень и морепродукты. Никола Соррентино, диетолог из Университета Павии, говорит, что здоровая и сбалансированная диета должна на 55% состоять из сложных углеводов. Например, 80-граммовая порция моркови и перекус из половины углеводов с оливковым маслом экстра вирджин должны справиться с этой задачей. пасты Например, порция весом 80 г с оливковым маслом, свежим помидором и 2 ст. л. тертого сыра дает около 420 килокалорий. Примерно за 8 порций в неделю обеспечивается энергетическая потребность в глюкозе, но жир в организме не образуется.
Состав и гликемический индекс
ГИ — это скорость увеличения концентрации глюкозы в крови после приема определенной пищи. Наличие сахара в крови провоцирует выработку инсулина — гормона, который стимулирует рост как мышечной, так и жировой массы. Зерновые культуры, такие как овес, ячмень, рожь, цельное зерно и клетчатка, имеют низкий гликемический индекс. Макароны из твердой пшеницы имеют относительно низкий гликемический индекс — от 45 до 55.
Чем больше клетчатки в блюде — тем медленнее усвоение сахаров, что дает более длительное ощущение сытости. Следовательно, паста Диета из цельнозерновой муки или с высоким содержанием клетчатки имеет более низкий гликемический индекс и насыщает быстрее и дольше, чем стандартная диета. паста .
Яйца, с другой стороны. паста труднее перевариваются, поэтому не рекомендуется есть их вечером, чтобы дать организму время переварить их и преобразовать в энергию, а не в жир.
Не рекомендуется одновременно употреблять растительные и животные белки, а их соотношение не должно быть больше 2:1. Макароны богаты минеральными солями, фосфором, кальцием, калием, некоторыми витаминами группы В и витамином F («витамин молодости»). Благодаря низкому содержанию натрия он рекомендуется людям с высоким кровяным давлением.
Время приготовления
Чем сильнее сварена паста (чем больше недожаренной пищи), тем выше ее гликемический индекс: уровень инсулина быстро повышается, что снижает метаболизм мышц, и так же быстро возникают новые приступы голода. Следовательно, чем больше недоваренной паста — тем лучше для метаболизма.
В целом, если вы хотите выбрать хороший пасты «Эксперта» в еде обмануть невозможно (состав более или менее одинаковый: твердая пшеница (в которой много белка, а потому она липкая и не очень усваивается), вода, если добавки — клетчатка, овес, яйца — и больше ничего), это только в постсоветских странах отмечают, что продукт сделан из дополнительной муки (на самом деле, это уже неприятно — такая мука будет лучше усваиваться, иметь более высокий гликемический индекс и, конечно, негативно влиять на вкус). Не говоря уже о том, что пасту из муки 1 сорта — он будет еще более пористым, и что еще хуже, при приготовлении такого где пасту Используются различные модифицированные добавки, которые не всегда указаны на упаковке. пастой Поэтому, если вы хотите насладиться всеми ароматами итальянской кухни, не обжегшись, лучше купить о пасте от итальянского производителя. пасты Еще лучше — присоединиться к нашим мастер-классам, где мы научим вас делать подлинные
Толстеют ли от макарон? 🙂
Я знаю женщин, которые вообще не едят пасту, они так и говорят: «Не хочу толстеть!», и налегают на овощи-фрукты, рыбу, сыр. Это поклонницы Средиземноморской диеты.
А вот моя подруга Сильвия ест пасту каждый день, но худая как сельдь. Кстати, и Софи Лорен тоже говорит, что блюда из макарон никогда не мешали ей сохранять стройность.
Другая знакомая, Симона, как-то жаловалась, что после еженедельных обедов у свекрови набрала за год 10 килограммов. Свекровь после первой тарелки макарон всегда наполняла еще и вторую, и результат не заставил ждать.
А Милена ответила на мой вопрос так: «Сужу по мужу. Когда он сам варит себе макароны, то полукилограммовой пачки хватает на четыре раза, и я через какое-то время отмечаю, что у него появился животик. Тогда я сама начинаю готовить, и кладу в кастрюлю 60 граммов макарон. Муж жалуется, что это «бэби-порция», зато. Через пару недель живота как не бывало. »
Еще одна собеседница, Элла, отметила, что ее муж-велосипедист горой стоит за пасту, ест ее каждый день и шутит, что «всем моим подругам надо сесть на макаронную диету, чтобы похудеть». Правда, Элла проговорилась, что у мужа на кухне есть специальные весы для пасты. «Обычно он отмеряет строго 60 граммов, но если сжег много калорий на тренировке, тогда 90». Сама Элла не ест пасту, говорит что сразу чувствует ее на своих боках.
А вот итальянские эксперты считают, что в обхождении с макаронами нужно обратить внимание на три момента. Это то, с каким соусом вы их едите, величина порции, и время варки. И тогда вопрос: «Стоит ли отказываться от пасты?» потеряет для вас актуальность.
Паста улучшает характер 
В пасте содержится средне-высокое количество калорий, но исключительно углеводов, а не жиров, являющихся ни чем иным, как сложными сахарами, потребление которых необходимо для обеспечения энергетического заряда и хорошего настроения.
Недостаток же в диете качественных углеводов, содержащихся в крахмале зерновых, провоцирует чувство усталости, слабости, апатии, грусти: паста содержит триптофан – аминокислотy, участвующую в выработке серотонина.
Количество имеет значение
Биолог-нутриционист Лилиана Буккольеро отмечает, что именно паста является главным источником энергии для организма, а вот с соусами/заправками надо быть внимательными – именно соус делает блюдо тяжелым, полным жиров и трудноперевариваемым (соусы на базе сливочного масла, сливок, жирного мяса, сыра): в таком случае организм не в силах переработать избыток калорий, и углеводы трансформируются в жировые отложения.
Рекомедуемое количество пасты в день 60-80 гр.
Отличной же и здоровой заправкой, не вредящей фигуре, будут оливковое масло extravergin, овощи, зелень и морские продукты.
Как отмечает специалист по питанию университета Павии Никола Соррентино – здоровая и уравновешенная диета должна на 55 % состоять именно из сложных углеводов. Так, например, 80граммовая порция пасты, заправленная оливковым маслом, свежим помидором и двумя ложечками тертого сыра содержит приблизительно 420 килокалорий. При поедании примерно восьми таких порций в неделю, удовлетворяется энергетическая потребность организма в глюкозе, но при этом жировые отложения не формируются.
Гликемический индекс
ГИ – скорость увеличения концентрации глюкозы в крови после употребления определенного продукта. Присутствие сахара в крови провоцирует выработку инсулина – гормона, стимулирующего рост как мышечной, так и жировой массы. Зерновые, такие как овес, ячмень, рожь, цельные зерна и клетчатка, имеют низкий гликемический индекс. Паста из твердых сортов пшеницы имеет относительно низкий гликемический индекс – от 45 до 55.
Чем большее количество клетчатки содержится в блюде – тем медленнее проиcxодит усвоение сахаров, что дает более длительное чувство насыщения. Следовательно, паста из цельного зерна или с добавлением клетчатки имеет более низкий гликемический индекс и насыщает больше и дольше, нежели обычная паста.
А вот, например, яичная паста более тяжела для переваривания, поэтому ее не рекомендуется употреблять вечером, чтобы дать организму время на усвоение и переработку в энергию, а не жир.
Не рекомендуется одновременное употребление в блюдах белков растительного и животного проиcxождения, и их соотношение должно быть не более 2:1.
Паста богата минеральными солями, фосфором, кальцием, калием, некоторыми витаминами группы В, витамином F («витамин молодости»). Имея низкое содержание натрия, рекомендуется для лиц с повышенным артериальным давлением.
Время варки
Чем сильнее сварена паста (а тем более переварена) – тем выше становится ее гликемический индекс: быстро повышается уровень инсулина, который замедляет мышечный метаболизм, и также быстро приходит новое чувство голода. Следовательно, чем более “недоварена” паста – тем лучше для обмена веществ.
Наверняка вам уже встречалось такое понятие итальянской жизни, как макароны «аль денте». О них поет даже Тото Кутуньо в своей песне «Итальянец». «Аль денте» — это и есть недоваренные, тверденькие при раскусывании макароны (в буквальном переводе словосочетание означает «на зубок»). 🙂 Чтобы хозяйка не ошиблась и получила правильно сваренные макароны, итальянские производители обязательно указывают на пачке время приготовления: Cottura 10 (6, 8, 12) min.
И еще хочется отметить, что для выбора качественной пасты необходимо обращать внимание на состав. Eсли покупаете пасту в Италии – это не так насущно: в стране, где ее едят каждый день, “специалиста” по поеданию оной не проведешь (состав более-менее одинаков: пшеница твердых сортов (с большим количеством белков, и, следовательно, клейкая и мало разваривающаяся), вода, если добавки – то клетчатка, овес, яйца – и не более того). В странах же постсоветского пространства указывается только то, что изделие изготовлено из муки высшего сорта (собственно, уже это печально – такая мука будет больше развариваться, будет выше гликемический индекс и, естественно, негативно отразится на вкусовых качествах). Не говоря уже о пасте, изготовленной из муки первого сорта – такая мука будет развариваться еще больше, и что хуже, при приготовлении такой пасты используются различные модифицированные добавки, которые не всегда указываются на упаковке.
Так что, если вы хотите в полной мере насладиться вкусом итальянской кухни и не поправиться – лучше купить пасту итальянского производителя.
Есть макароны и не толстеть — реально : 5 дельных советов
Макароны — источник витаминов группы В, а значит, они сохраняют красоту ногтей и волос и стимулируют работу мозга. Это также источник клетчатки, которая помогает пищеварительной системе справиться с нагрузкой. Самое главное — не испортить макароны Но вместо того, чтобы разрушать свой рацион, сделайте его своим союзником в борьбе с голодом и набором веса. Узнайте, что именно нужно делать прямо сейчас.
1 — Выбирайте твердые сорта
Чтобы не набрать вес, следует также выбирать макароны твердой пшеницы. Твердая пшеница отличается высоким содержанием белка и низким содержанием крахмала, низкой калорийностью и богата полезными сахарами, которые регулируют уровень глюкозы в крови. Голод не будет настигать быстро, а промежутки между приемами пищи будут длиннее.
2. варить — не менее 10 минут
Лапша быстрого приготовления — не лучший выбор. Нормальный макароны Макароны должны вариться не менее 8-10 минут и доходить до слегка недоваренного состояния — это позволит сохранить их максимально полезными.
3. только полезные соусы
Об этом давно и авторитетно заявляют диетологи, что есть макароны без ущерба для фигуры возможно. Макароны почти не содержат жира, а калорийность их минимальна. макарон составляет всего 200 калорий. Именно заправки и соусы представляют угрозу для массы тела, многократно увеличивая содержание калорий и жиров.
В конце концов, вряд ли кому-то нравится есть пустые макароны . Выход – готовить к макаронам заправки на растительной основе. Например, соус песто с петрушкой и грецкими орехами или соус из запеченного перца с травами и нежирными сливками.
Такие овощи, как помидоры, кабачки, морковь или запеченная капуста, являются прекрасной основой для соусов. Просто добавьте сыр или сливки, специи по вкусу и взбейте в блендере. А поскольку кипяток также содержит витамины, добавьте его в блендер. макароны также содержит витамины, добавьте этот бульон, чтобы разбавить соус до нужной консистенции.
Ореховая паста — отличная альтернатива сливочному маслу и майонезу. Он также содержит жиры, но полезен для организма. Не стесняйтесь использовать для заправки морепродукты и мясо. макарон .
4. не варить — поджаривать и тушить
Способ готовки макарон также можно сделать более здоровыми. Например, вместо варки попробуйте тушить. макароны в духовке, предварительно смешав все ингредиенты для заправки. Все витамины и микроэлементы останутся на вашей тарелке.
Другой способ сделать макароны — запеканка. Повар макароны полуготовые, выложить в форму, залить овощным соусом, добавить мясные ингредиенты, сыр и отправить в духовку. Выпекайте до золотистого цвета.
5. не просто гарнир
Из макарон также можно приготовить теплые сытные салаты. Подготовьте ваши любимые овощи, слегка обжарив их отдельно друг от друга. Повар макароны Смешайте пасту с овощами, ломтиками сыра и зеленью.